Se former en Hygiène Alimentaire en Restauration : Sécurité et Conformité HACCP | Franckparty

Le programme Hygiène Alimentaire en Restauration : Sécurité et Conformité HACCP a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation présentielle s'adresse aux acteurs des métiers de bouche. Elle vise à renforcer les compétences en matière d'hygiène alimentaire, conformément aux exigences HACCP. Les participants acquerront les connaissances nécessaires pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers potentiels liés à la production et à la distribution de denrées alimentaires. L'accent est mis sur la mise en œuvre d'un plan de maîtrise sanitaire adapté à chaque établissement. Les modules abordent la réglementation en vigueur, les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des températures, la traçabilité des produits, la lutte contre les nuisibles et la gestion des non-conformités. Une approche pratique garantit l'assimilation des concepts clés pour assurer la sécurité alimentaire et la satisfaction client. La formation est éligible à la prise en charge par les OPCO.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux du système HACCP.", "Identifier et maîtriser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques.", "Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine.", "Établir et suivre un plan de maîtrise sanitaire.", "Respecter la réglementation en vigueur relative à la sécurité alimentaire."]

Programme

[{"module": "Principes et application de la démarche HACCP", "content": "Introduction à l'HACCP. Les 7 principes clés. Analyse des dangers. Identification des points critiques (CCP). Mise en place des limites critiques. Surveillance des CCP. Actions correctives. Vérification. Documentation. Mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire adapté à l'établissement.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).